“Dottoressa ma una ricetta di biscotti per la mia dieta dimagrante?”
Da tempo cercavo dei biscottini semplici e sani, buoni per accompagnare una tisana oppure un tè e con poche calorie, così da poterli consigliare anche ai miei pazienti.
Dopo qualche esperimento sono nati questi biscottini integrali, light perché contengono pochissimo olio e poco zucchero e vegani, quindi adatti anche a chi è intollerante al lattosio oppure deve evitare le uova.
La mia ricetta dei biscotti integrali, light e vegan:
Ingredienti e dosi per circa 30 biscottini:
- 120 g di farina integrale
- 30 g di latte vegetale (io ho usato del latte di soia)
- 30 g di zucchero di cocco
- 30 g di yogurt vegetale (anche in questo caso ho scelto yogurt di soia)
- 20 g di olio EVO
- 4 g di lievito in polvere
Procedimento:
- Mischiare in una ciotola zucchero, farina, lievito ed in un’altra ciotola latte, yogurt, olio
- Unire gli ingredienti e impastare qualche minuto fino a formare una pallina
- Far riposare la pallina in frigorifero per un’oretta circa
- Stendere la pasta con un matterello e formare dei biscottini
- Infornare a 180 gradi per 6-7 minuti (vanno tenuti sott’occhio perché cuociono velocemente).
La mia valutazione nutrizionale:
Grazie alla farina integrale questi biscotti sono ricchi in fibre e quindi inducono un picco glicemico inferiore rispetto ai biscotti preparati con la farina raffinata, oltre ad essere più sazianti.
La ricetta è vegan, quindi senza latte e senza uova. Perfetti per chi è intollerante al lattosio o alle uova oppure deve tenere a bada il colesterolo.
Se il latte di soia e lo yogurt acquistati sono addizionati in calcio, anche i biscotti conterranno una buona quantità di questo minerale.
Inoltre contengono davvero pochissimo olio e quindi sono poveri di grassi. Un biscottino infatti apporta solo 24 kcal! Perfetti se stai seguendo una dieta dimagrante o comunque per mangiare un dolcetto leggero.
Spero che proverai questi biscottini!
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